ひきないりが県北地方の郷土料理だとは知りませんした。当たり前のようにどこでも食べられているものだとばかり思っていました。我が家のひきないりは少し大きめに大根を切って柔らかくなるまで炒め、餅を入れて食べていました。家庭によっては一度ひきなにした大根をかごで天日干しし、切り干し大根にして甘みを凝縮してから、さつま揚げを小さく切ったものと一緒に炒めたり、大根の葉のみじん切りと一緒に炒めたりすることもあります。どれもおいしくて、大好きです。納豆と道産子汁と一緒に頂きます。