日誌

　今日は、6年生（ボランティア児童）と一緒に作ってきた「梅干し」がやっと完成し、試食会を行いました。

　本校では、家庭科教育の学習指導・研究に取り組んでおり、10月にはその研究公開を予定しています。家庭科で学習する内容は、現在そして将来の生活に直結することでもあります。梅干し作りをとおし、自分で作る楽しさを知り、食生活の技能が少しでも高まるきっかけになればよいと考え、子ども達と梅干し作りにチャレンジしてきました。この梅は、もちろん、学校で育っている梅の実を使用しました。

　今回は、収穫から食べるところまで、撮りためた画像で一挙に紹介します。

梅干しづくり～収穫から完成まで～

　※今回は「梅干しづくり」の天日干し作業を省いたため、カリカリの「梅漬け」にしました。

１　今年2月に咲いた体育館前のコウバイ。  

　　　　　　　今年2月9日の様子

　 5月になると、梅の実がたくさんなりました！

                  5月9日　コウバイの実

２　6年生に手伝ってもらって、梅の実を収穫しました！

  6月13日の様子

  別の木、シラカガウメの実も収穫しました！

   コウバイの実とシラカガウメの実をたくさん収穫できました。

３　あく抜きをします。

　収穫した梅の実を、かるく洗って一晩水につけ、あく抜きをします。ここからは、ボランティアで募集した「梅干し隊」の6年児童が作業を進めます。

　　6月16日の様子

４　へたをとります。　

　梅の実を乾かしたら、へたを爪楊枝で実に傷をつけないよう注意しながら取り、一つ一つ丁寧に水気をキッチンペーパーで拭き取ります。よく水気を取らないと、カビの原因になります。   

　　　6月19日の様子

５　塩漬けにします。

　水気を取った梅の実の表面に米酢をまぶし（カビの防止、本来なら焼酎がよい）、１kgずつジップロックに入れます。

               6月19日の様子

　その中に、梅の重さの15％の塩（約150ｇ）をまぜ、よく混ぜ合わせます。全部で5袋できました。

 　重しをして、３週間、冷蔵庫で保管します。冷蔵庫だと、カビの発生を抑えることができます。

 　次の日のぞいてみると、梅酢がしっかり出てきました。塩気・重しがバッチリの証拠です。まだまだ梅酢はたっぷり上がってきます。梅酢につかることにより、カビの発生が抑えられます。　　

　　　　6月20日の様子

　 梅酢が、下にたまっています。

６　赤紫蘇を入れます。

　小瓶に移し、赤紫蘇を混ぜ合わせます。本来は、赤紫蘇を塩でもみあく抜きをしなくてはいけませんが、今回はあく抜き済みの市販の赤紫蘇を混ぜました。

               7月10日の様子

７　冷蔵庫で1ヶ月以上保存。完成です！

　冷蔵庫で保存します。時々瓶を振って梅酢を回し、浸っていない実にも梅酢をまぶします。

　四角い瓶は「シラカガウメ」、丸い瓶には「コウバイ」が入っています。

               9月1日の様子

８　そして本日、「梅干し隊」で試食してみました。「うまい！」

　今まで私と一緒に梅干し（梅漬け）づくりをしてきた6年生の「梅干し隊」。「シラカガウメ」と「コウバイ」の食べ比べをしました。どちらもほどよいカリカリ具合。果たしてその２つの違いは・・・。「コウバイの方がやわらかい！」と、ある児童。「そうそう！」　子ども達はさすがです。私には、その違いが分かりませんでした。梅の実の収穫を手伝ってくれた6年生。希望する6年生へも食べさせたいです。

　以上、長文をご覧いただきありがとうございました。